Introducción 
Desde mis inicios como especialista en Endocrinología y Nutrición, hace ya algo más de treinta años, he luchado siempre por desterrar la relación entre obesidad y frivolidad, tratando de inculcar a mis pacientes la necesidad de ver la obesidad como lo que realmente es: una enfermedad crónica, al igual que la hipertensión o la diabetes, entre otras. Con ello nunca pretendí alarmar, sino mentalizar a aquellos que la padecían sobre la necesidad de ser consecuentes con una alimentación sana y equilibrada, sin dietas drásticas o exóticas, y por supuesto nada milagrosas. Pero la verdadera gravedad no radica en el hecho de padecer sobrepeso u obesidad, sino en las múltiples patologías que pueden derivarse de la misma: problemas cardiovasculares, diabetes mellitus, hipertensión, problemas traumatológicos y un sinfín de problemas que podríamos evitar.

Recientemente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha lanzado la voz de alerta

sobre el paulatino y tenaz incremento de la obesidad que se está produciendo en los países industrializados.

El exceso de peso, la consecuente obesidad, la alimentación incorrecta, el cambio de hábitos a la hora de elegir los alimentos y, tristemente, la ausencia de una adecuada educación alimentaria en los colegios para los más pequeños, están consiguiendo en nuestra población lo que en la próxima generación se traducirá en un 60 % de obesos de edades comprendidas entre los siete y los setenta años...